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Usanze enogastronomiche in Malta: cucina locale, vini e altro  

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Nell’ultimo decennio la cucina tradizionale maltese sta conoscendo un revival tale da rilanciarla in grande stile. Si tratta di un patrimonio culinario rurale, con grande impiego di vegetali (legumi e ortaggi, soprattutto) e latticini. Il pesce, freschissimo naturalmente, concorre ad arricchire e variegare la tavola. Significativamente, le ricette portano nomi di chiara origine araba e siciliana. I pastizzi, popolarissimo snack, sono una pasta sfoglia farcita di formaggio o ricotta. Il piatto ittico nazionale è il lampuka, consumato in autunno e servito in salsa piccante a base di capperi, aceto e olive. Un ricetta assai tipica è il fenek biz-zalza, coniglio al vino con cipolle ed erbette. La pasticceria presenta un repertorio praticamente inesauribile, di citiamo solamente gli imqaret, prelibatissimi pasticcini fritti ripieni di datteri.

Ottimi vini, e tra le bevande alcoliche si distingue il bajtra, liquore a base di fichi d’india e miele. 
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