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Pane nero di Immanu a Nicolosi  

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Descrizione

La città di Nicolosi, oltre che per le sue bellezze è famosa anche per un pane tipico prodotto con la segale, noto come pane nero di Immanu. Questo pane dalla natura rustica e dal colore brunito, da qui il nome di pane nero, è stato molto usato durante i periodi di carestie quando veniva utilizzato per sfamare la popolazione. Durante la Seconda Guerra Mondiale a causa dei continui razionamenti, il pane si diffuse rapidamente ed è ancora oggi così. Se infatti si gira per le panetterie locali è impossibile non trovare una forma di questo pane nero. I semi di segale vennero introdotti dai monaci benedettini del monastero di San Nicola intorno al XIV secolo. La segale è un tipo di grano duro che ha un alto valore nutrizionale.

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