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Il Pane di Genzano a Genzano di Roma  

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Descrizione

Delizia prodotta dai numerosi forni locali, il Pane di Genzano (conosciuto ufficialmente come Pane casareccio) è, insieme al vino Cesanese, uno dei patrimoni enogastronomici della città castellana.

Diversamente dal pane di Lariano, che si presenta compatto e dalla crosta chiara, il pane genzanese ha una consistenza leggera e quasi "arieggiata", data da una mollica molto aperta, mentre l'esterno è scuro, quasi a sembrare bruciato.

Il pane di Genzano è tutelato da un Consorzio cittadino, che assicura l'uso di materie prime di prima qualità, e che fornisce l'etichettatura standard, presente solo su filoni e pagnotte provenienti da forni riconosciuti.

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