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Consigli Utili su Cucina e vini a Duino Aurisina  

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Descrizione

Essendo il Carso il punto d'incontro di varie culture, anche la cucina risente delle diverse influenze culturali e storiche. Tra i primi piatti eccellono la pasta fatta in casa tagliata a strisce (blecs), condita con sughi d'arrosto e selvaggina, gli gnocchi di semolino e patate ripieni di susine e conditi con burro fuso e cannella, la polenta. Diffuse sono le minestre ricche di verdure, tipica la "jota", fatta da fagioli, crauti e arricchita con cotenne di maiale.

I secondi sono a base di selvaggina: fagiano, lepre, capriolo e cinghiale; la carne di maiale occupa un parte di rilievo sia negli antipasti sia nelle grigliate. Da provare sono lo stinco di vitello o di maiale e il "sguazeto", uno spezzatino di vitello molto saporito. Gustosi sono anche i bolliti di carne, il prosciutto cotto nel pane servito con salsa di Kren (rafano).

Tra i dolci spiccano gli strudel caldi con mele, uvetta, pinoli, e le tipiche "pinze", i "presniz", i "chiffeleti", i "Krapfen" e lo strudel di noci. Tra i vini segnaliamo il Terrano, il Rosso del Carso e la Malvasia. Notevole è anche la produzione del Refosco e del vino bianco Vitovska Garganja.

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