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Gastronomia locale a Bagnone  

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Descrizione

Il complesso mondo della gastronomia in Lunigiana si dirama lungo un percorso storico di quasi 3000 anni, frutto della nascita, intorno al 900 avanti Cristo, del pane azzimo detto "testarolo", una sorta di pastella che veniva cotta su delle terracotte roventi, e utilizzata poi con condimenti di pesto, sugo ai funghi od olio, come una sorta di lasagna.

Di ispirazione contadina, e dunque basata su pochi ma nutrienti elementi, la cucina di Bagnone, e della stessa Lunigiana, si ispira anche alla coltivazione della cipolla di Treschietto, dal ricco gusto, e sulla preparazione di piatti poveri, come la torta d'erbi, la barbotta e lo sgabeo (torte di verdure o pani fritti ripieni), ma anche sulla raccolta e consumo delle castagne e dei funghi porcini, che riempiono ed arricchiscono i tanti boschi delle zone bagnonesi.

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