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Fondue moitié-moitié a Gruyères  

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Descrizione

La Fondue moitié-moitié (chiamata anche semplicemente Fondue suisse) è la tradizionale fonduta svizzera, la preparazione a base di formaggio fuso che fa della nazione elvetica una vera "regina" in fatto di prodotti caseari.

La preparazione della fonduta, che è un piatto amatissimo dai visitatori della regione di Gruyères, è in realtà piuttosto semplice: in un recipiente (il caquelon), possibilmente di ghisa e strofinato di aglio, vengono fatti sciogliere in parti eguali (da qui l'espressione moitié moitié, ovvero metà e metà) il gruyère e il vacherin fribourgeois, due formaggi dal sapore ricco e deciso, insieme a del vino bianco, per dare maggiore sapore.

Una volta pronta, la fonduta si consuma immergendo, con delle lunghe forchette, dei cubetti di pane tostato nella pentola, gustandola così a pieno, e rappresentando, un po' come avviene con la polenta, un rito di amicizia e riunione intorno alla tavola, essendo la pentola una sola per tutti i commensali.

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