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Focaccia di Recco col formaggio a Recco  

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Descrizione

La Focaccia di Recco col formaggio è una preparazione tipica di Recco, nella provincia di Genova, un prodotto vegetale riconosciuto dalla IGP, Indicazione Geografica Protetta.

La focaccia genovese, piuttosto nota in ambito nazionale e non solo, è arricchita nella versione di Recco dallo stracchino, il sostituto moderno della prescinseûa, una preparazione a base di latte e succo di limone, che è molto utilizzata nella ricetta originale del pesto genovese.

Strati di focaccia, prodotta solo con farina e olio d'oliva, senza lievito (e dunque molto leggeri e sottili) sono così alternati a strati di stracchino (o crescenza, per mantenere la produzione interamente ligure), e rappresentano un prodotto servito in molti luoghi, dai forni fino ai ristoranti.

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