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Pane di Altamura a Altamura  

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Valutazione Generale
  
Rank 7# di 15
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Descrizione

Il pane di Altamura è una preparazione gastronomica artigianale del comune omonimo e delle circostanzi zone della Puglia settentrionale (Gravina, Minervino Murge, Poggiorsini e Spinazzola), classificato come prodotto a Denominazione di Origine Prodotta, secondo i dispositivi italiani e della Comunità Europea.

La particolarità del pane di Altamura è l’utilizzo di semole di grano duro, la cui coltivazione avviene negli stessi luoghi di produzione del pane, e la varietà delle forme del pane, che va dalle classiche pagnotte basse (chiamate a cappello di prete) al pane accavallato, definito il dialetto locale sckuanète

Dalla crosta croccante e dalla caratteristica mollica, soffice e dal colore giallo chiaro, dato dall’uso del grano duro, il pane di Altamura è regolato da un disciplinare molto severo, che prevede un peso minimo della forma venduta (mezzo chilo), e uno spessore della crosta non inferiore ai 3 millimetri.

 

Il pane di Altamura, per la sua storia e collegamento territoriale, ha ottenuto la certificazione DOP, mentre altri prodotti simili, come il pane casereccio di Genzano o il pane di Laterza, hanno ottenuto l’indicazione IGT o PAT. 

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Recensioni Pane di Altamura

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Livello 17     2 Trofeo    Viaggia: Con la famiglia
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Mangiato in loco è ancora più buono...e per le strade si respira il suo profumo....
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