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Ristorante Locanda Vecchia Fagiola a Pavullo nel Frignano   

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Panoramica

Pavullo nel Frignano - via Faggiola 13
053623902
info@vecchiafagiola.it

Valutazione generale

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Descrizione Hotel

Il Ristorante Locanda Vecchia Fagiola è incastonato nel verde di una splendida collina. La sua fondazione risale a 31 anni fa, quando nacque tra le solide e incantate mura del '700, dalle quali si può ammirare il monte Cimone, prendendo il nome dall'ameno e isolato borgo in cui si trova. 

A esclusione della carne di manzo, sia chianina che angus, dei tartufi, che provengono da Acqualagna, Alba e Norcia, selezionati nell'alto appennino modenese e parmense, tutto il resto arriva dall'orto a fianco del ristorante o esce dalla cucina

Oggi, al posto della madre di Tristano Baldoni, fautore di codesto sogno, la cuoca è da alcuni anni Nadia, la moglie. La pasta, dai tortellini ai tortelloni passando per i bigoli e le pappardelle, tutta fatta in casa con farine selezionate nel territorio, è opera di Tristano. 

Scommettere sulla qualità elevata delle materie prime e su ricette che mescolano tradizioni valdostane ed emiliane, ha permesso alla Vecchia Fagiola di crescere in fretta facendosi conoscere da una clientela di gourmet che arriva soprattutto dalle province di Ferrara, Bologna e Parma, ma non solo.

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