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La Pcarìa: Il Maiale In Piazza  

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Redazione
Scritto da Redazione
Quando: dal 21/01 al 28/01
Categoria: ENOGASTRONOMIA

Introduzione

Campogalliano ospita, nella giornata del 28 gennaio 2018, la manifestazione La Pcarìa: Il Maiale In Piazza, dedicata alla lavorazione della carne di maiale nella molteplicità delle sue stz-form-stze.

Il Comune e la Proloco di Campogalliano organizzano l'evento tutto dedicato al maiale che prende il nome di "la pcarìa: il maiale in piazza", ovvero la lavorazione della carne di maiale, tradizionale momento di festa ed incontro per le famiglie contadine emiliane.

Il programma vedrà i norcini di Campogalliano, di San Martino in Rio e dei Comuni limitrofi impegnati già dalle prime ore del mattino nella lavorazione del maiale, nella cottura nei paioli dei ciccioli e della coppa di testa, nonché nella preparazione di salami, cotechini e salsicce.

I norcini si sfideranno per la produzione del miglior cicciolo; una giuria di esperti assegnerà il titolo di "re del cicciolo" nella terza edizione del Palio della p'caria.

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