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Consigli Utili su Cucina e vini a Ascoli Piceno  

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Valutazione Generale
  
Rank 16# di 71
Numero votazioni 3

Descrizione

Questa regione è da considerarsi fra le più fornite di piatti tipici.
Non è dovuto al fatto della presenza del tartufo, naturalmente fra i sapori caserecci non potevano mancare i Formaggi di San Leo e i Prosciutti del Monferrato.
Il piatto più famoso è sicuramente la lasagna ma a questo punto non è giusto dimenticare l' originalità con cui vengono " farcite" le olive che appunto prendono il nome di "ascolane".

Un' antica legenda regionale narra che fu proprio qui che Annibale scopri' il suo vino ideale,il Piceno invecchiato , fra i veri vini D.O.C. troviamo: Lacrima di Morro, Rosso Piceno e Cornero, Bianco dei Colli Maceratesi e il Verdicchio dei Castelli di Jesi e di Metelica.


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Recensioni Consigli Utili su Cucina e vini

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Livello 5     0 Trofeo   
Voto complessivo
Sono una prelibatezza locale costituita da olive ripiene e poi impannate e fritte. Da Wikipedia: Le olive ascolane devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno. Sono composte da olive verdi in salamoia, drupe da mensa dalla delicata polpa... vedi tutto carnosa, che ben si prestano ad essere farcite all'interno da un composto tenero a base di carne. Rappresentano una prelibatezza gastronomica del territorio ascolano e sono uno dei piatti più rappresentativi del Piceno. Si accompagnano spesso ad altre fritture come i rustici, la carne, la verdura (il fritto misto all'ascolana prevede carciofi, zucchine e cotolette d’agnello[1]) e la crema fritta. Il risultato di quest'ultimo accostamento alimentare è riuscire ad apprezzare contemporaneamente il salato delle olive e il gusto dolce della crema. L'ascolano Benedetto Marini, a seguito delle sue ricerche, data la nascita della ricetta delle olive ascolane ripiene e fritte nell'anno 1800. Al tempo, i cuochi che prestavano la loro professionalità presso le famiglie della locale nobiltà, accordandosi tra loro, inventarono il ripieno delle olive per consumare le notevoli quantità e varietà di carni che avevano a disposizione, dovute alla maggiorazione delle regalie che gravavano sui contadini verso i loro padroni. Non mancano mai sulle tavole degli ascolani nei giorni di festa (è una delle tradizionali pietanze del pranzo della Domenica) ed è un rito prepararle. In città e nei dintorni le olive ripiene si possono acquistare nei locali negozi di pasta all'uovo e gastronomie.
Livello 20     3 Trofeo   
Voto complessivo
Con un cartoccio in mano, mangiando le fragranti olive all'ascolana, si può passeggiare per le "rue" caratteristiche viuzze del centro storico fiancheggiate da imponenti costruzioni in travertino. Chiunque si trovi di passaggio ad Ascoli Piceno non può non assaggiare le... vedi tutto famose olive, biglietto da visita della città. 
Livello 16     1 Trofeo   
Voto complessivo
sono la specialità della casa e sono conosciute in tutta Italia per la loro bontà. Da provarle nella catena dei ristoranti "Migliori" di Ascoli Piceno
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