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Soufflé alla polpa di granchio a Londra  

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Valutazione Generale
  
Rank 184# di 297
Numero votazioni 1
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Recensioni Soufflé alla polpa di granchio

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Livello 74     4 Trofeo   
Voto complessivo
Il granchio è caratteristico di molti luoghi della Gran Bretagna. Questa ricetta è originaria del Devonshire. INGREDIENTI: 250 gr di polpa di granchio; 4 albumi; 30 gr di burro salato; 4 cucchiai di pangrattato; 30 gr di farina; 15 dl di... vedi tutto brodo di pesce; 15 dl di latte; mezzo limone; un cucchiaino di paprika; mezzo cucchiaino di pasta d'acciughe. Ridurre la polpa di granchio in piccoli pezzi. Imburrare 4 piccole teglie e cospargerle di pangrattato. Sciogliere il burro, unire la farina, poi il latte e il brodo di pesce. Girare e portare a bollore, dopo 2 minuti togliere dal fuoco e aggiungere il succo di mezzo limone con un po' di scorza grattugiata, la pasta d'acciughe, la paprika e la polpa di granchio. Amalgamare bene. Montare gli albumi e unirli al composto, poi metterlo nelle 4 teglie e infornare per 20 minuti a 190°.
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