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Ricette Puglia: Insalata di ricci di mare e asparagi selvatici  

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06 feb 2017 - by Redazione
Puglia // Cucina e vini

Insalata di ricci di mare e asparagi selvatici

Ingredienti

Per due persone:

  • 10 ricci di mare
  • 1 scorza di limone
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 500 g. di asparagi selvatici
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Pulite gli asparagi e fateli cuocere in acqua salata; scolateli e fateli asciugare sopra un panno. Aprite i ricci, prendete gli spicchi arancioni, uniteli in una ciotola e tenete da parte un cucchiaio della loro acqua.

Mescolate gli asparagi in un piatto, la fetta di limone senza buccia tagliata a pezzi e i ricci. Create una salsa mescolando l’olio, l’acqua dei ricci, il limone e il pepe.

Servite nei piatti versando la salsa sopra i ricci.

Calorie: 70 Kcal. - Proteine: 4 g.

 

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