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Ricetta Liquore di mallo di noce  

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14 mar 2017 - by Redazione
Italia // Cucina e vini

Ingredienti

1 Litro d'acquavite a 40°, 18 noci verdi, 3g di noce moscata, 3g di cannella, la scorza di 1 limone, 250g di zucchero, 70g d'acqua.


Preparazione

Prima di tutto tagliate le noci a metà e scartate la parte mucillaginosa. Pestate il mallo nel mortaio. Fate attenzione a non utilizzare recipienti e utensili che si possono rovinare e proteggetevi le mani con guanti di gomma, perché le macchie di mallo sono molto difficili da togliere. Fate macerare nell'alcool le noci tagliate e pestate, la noce moscata, la cannella e la scorza di limone. Dopo 1 mese filtrate il composto con molta cura e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell'acqua. Mescolate e imbottigliate chiuden­do le bottiglie con sughero e ceralacca. Il liquore dovrà essere lasciato invecchiare per almeno 6 mesi in un luogo asciutto e buio.


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