Viareggio, sapore di mare.
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Alicia
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Quel che c' è di bello è che a Viareggio si aspettano i pescherecci tornare dal mare sul molo, per comprare il pesce fresco. Ma è in Piazza Cavour che si trova il mercato del pesce, dove tutte le mattine con eccezione della domenica, sui banconi di marmo arriva il pescato.
In Versilia è quasi impossibile mangiare male, i ristoratori sono i primi a fare la spesa al famoso mercato per offrire ai clienti quanto di meglio offre il mare in giornata e tutto cucinato secondo le ricette del posto, prelibatissime.
Dal cacciucco alla viareggina, al fritto alla viareggina (paranza) che utilizza oltre agli anelli di totano e gamberetti tutto ciò che pur piccolo rimane nelle rete,le acciughe marinate, il tortino di sarde, i coltellacci (cannolicchi) portati dal mare mosso fino a riva, la zuppetta di molluschi, i muscoli(cozze) i calcinelli (telline) serviti sui crostini oltre a branzini cernie dentici e sogliole.
A Viareggio in tavola il protagonista è sicuramente il mare.
Categoria: Cucina e vini
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