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Ciò che caratterizza la cucina della provincia è il riso. Troviamo infatti tra i piatti tipici riso e fagioli e riso e asparagi.
Ricordiamo inoltre un piatto a base di polenta gialla a cui vengono aggiunti dei crauti; dei ravioli con ripieno di formaggio, carne , uova, ed erbe aromatiche; delle rape bianche fermentate nelle vinacce e poi tagliate a strisce con cotechino; una salame detto "alla friulana" tagliato a fette, saltato in padella e servito con polenta.
Estremamente famoso il tipico prosciutto crudo di San Daniele, noto per la sua dolcezza.
Nella preparazione dei dolci ritroviamo quasi sempre come ingredienti principale la ricotta, delle erbe aromatiche e la frutta.
Tra i vini DOC della zona ricordiamo i rossi Cabernet, Merlot, il Rosato e i bianchi Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Verduzzo Friulano, Sauvignon, Traminer Aromatico, Tocai Friulano, il Pinot nero e i bianchi Sauvignon e Tocai Friulano, i rossi Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon , Refosco di Aquileia e Refosco dal Peduncolo rosso di La tisana, i bianchi Riesling Renano, Ribolla gialla, Picolit, Ramandolo, Malvasia Istriana e con i rossi Refosco, Schioppettino e Pinot Nero.
Categoria: Cucina e vini
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