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La cucina triestina porta con sé influenze austriache, ungheresi, ebraiche, slave e orientali, soprattutto per il largo uso di spezie e aromi.
Tra i piatti tipici ricordiamo:
la Jota, una minestra con fagioli e crauti;
gli Gnocchi di susini, un primo agrodolce in cui si incontrano patate e prugne;
gli Gnocchi di pane, preparati con pane, uova e prosciutto;
la Porzina con capuzi, che non è altro che carne di maiale lessata e servita con crauti, senape e kren (ossia la radice del rafano);
il goulash, una minestra di chiara derivazione araba preparata con cipolla, carne e peperoncino.
Tra i dolci tipici di Trieste abbiamo:
lo strudel di mele, derivato dalla cultura austriaca, che viene preparato con mele e pinoli;
la putizza, un dolce di pasta sfoglia ripiena di frutta secca;
i Kipfel di patate, cioè dei piccoli dolci di patata che vengono fritti in olio bollente;
le favette, a base di mandole bianche pelate, farina di riso, miele e maraschino.
Per quanto riguarda i vini triestini abbiamo gli ottimi Doc del Carso, tra cui citiamo Carso Terrano, il Carso Cabernet Sauvignon, il Carso Malvasia e il Carso Vitovska.
Categoria: Cucina e vini
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