Recensito da: Redazione
Voto complessivo: 
Cucina Regionale
La cucina toscana è estremamente ricca e i piatti tipici variano molto a seconda della loro zona di origine. Non si può, per esempio, visitare Firenze senza assaggiare la pappa al pomodoro, una ricetta tradizionale e molto semplice, a base di pane, pomodori freschi e basilico, oppure la ribollita, una zuppa a base di cavolo nero, pane toscano raffermo, fagioli cannellini e olio, "di quello buono". E come dimenticare la Bistecca alla Fiorentina, da mangiare rigorosamente "al sangue". La varietà della cucina toscana si muove tra i piatti a base di pesce che caratterizzano le zone affacciate sul Mar Tirreno e le prelibatezze dell'entroterra, tra carne di cinghiale e funghi porcini, piatti tipici della zona appenninica. La zona di Livorno ha dato il nome a molti piatti tipici della zona, tutti a base di pesce ovviamente: c'è il merluzzo "alla livornese" e il rombo "alla livornese". Su tutti, però, spicca il caciucco ("alla livornese", ovviamente!), con il quale preparare la classica zuppa di pesce, rigorosamente secondo la tradizione. Più a sud, sospesa tra il mare e l'Appennino, c'è la Maremma, dove i sapori predominanti sono quelli, più caldi, della montagna: le Penne alla Buttera, per esempio, con salsiccia di Cinghiale, oppure la Pasta e Fagioli alla Maremmana. Per chiudere con il dolce, ecco i cantuccini, il "Biscotto di Prato": si tratta di biscotti secchi alle mandorle, ottimi soprattutto accoppiati al Vin Santo delle colline senesi.
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