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Come tutti ben sappiamo Norcia non è famosa soltanto per il tartufo nero, ma anche per il nome che la stessa dà ai salumieri e a coloro che trattano la carne dei maiali: norcini. Oltre che al tartufo nero in questa regione si può trovare a Città di Castello e a Gubbio ,anche quello bianco.
Una specialità regionale sono i palombacci e i colombi selvatici allo spiedo, che, insieme alla griglia rappresentano le due costanti della cucina umbra.
I vini D.O.C. più famosi sono : Sagrantino e Passino, Orvieto, Torgiano, Montefalco Rosso, Colli Perugini, Colli del Trasimeno e Colli Altotiberini.
Categoria: Cucina e vini
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