Insalata di arance di Sicilia
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Recensito da:
GIORDANO
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Da buon siciliano, fornisco la ricetta per la preparazione dell’esclusiva insalata di arance per quattro persone. Attenzione, ricordatevi di comprare le arance siciliane per la riuscita della vera ricetta (il sapore è tutta un’altra cosa!)
Peocuratevi 3 arance bionde succose, 2 piccoli finocchi, una manciata di olive nere, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Per la preparazione è necessario pelare le arance a vivo, eliminare cioè sia la buccia esterna che la pellicina interna. Ogni spicchio dovrà risultare completamente privo della pellicina. Conservare il succo che si formerà durante il taglio.
Preparare i finocchi eliminando la parte esterna. Affettare la parte interna a fettine sottili. Lavarle e asciugarle bene.
Mettere gli spicchi d'arancia in una insalatiera, unire le fettine di finocchio e le olive nere.
Quindi condire con un'emulsione di olio extravergine d'oliva, il succo delle arance raccolto in precedenza e il sale.
Mescolare e, a piacere, completare con una generosa spolverizzata di pepe nero
Categoria: Cucina e vini
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