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La cucina laziale e' molto legata alla terra,
troviamo infatti ottimi piatti a base di abbacchio e di
verdure ( puntarelle con alici, fave, carciofi
e piselli), anche in pinzimonio.
Tra i primi piatti i più famosi ci sono gli gnocchi,
la carbonara, la matriciana e i rigatono con la pajata.
Interessanti alcuni secondi come i saltimbocca, la trippa
alla trasteverina, la coda alla vaccinara e il garofolato
di manzo.
Tra i vini D.O.C. del Lazio troviamo: Aprilia,
Aleatico di Gradoli, Zagarolo, Orvieto, Frascati, Montecompatri,
Velletri, Marino, Colonna, Cerveteri, Cesanese del Piglio,
di Attile e di Olevano, Colli Albani, Colli Nuvini, Cori,
Est!Est!Est! di Monte fiascone e infine il
Bianco Capena.
Categoria: Cucina e vini
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