Gastronomia
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Recensito da: Redazione
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La tradizionale cucina croata risente sia di influenze slave che mediterranee.
Sul litorale adriatico, in Dalmazia la cucina è formata soprattutto da piatti a base di pesce, servito soprattutto alla griglia; il brodet ossia una zuppa di pesce con riso insieme al manzo speziato cotto nel vino sono specialità della costa dalmata, oltre al gustoso prosciutto.
Nella parte settentrionale, dove si risente l’influenza austro-ungarica, a Zagabria e nell’entroterra invece si usano maggiormente piatti di carne, agnello, maiale, legumi, cereali e formaggi, privilegiando ricette dal sapore più robusto e piccante; ottimi sono il gulasch, la Sarma, piatto a base di cavolo ripieno e la piroska, frittella ripiena di formaggio.
Nella Slavonia, regione orientale, troviamo un’ampia scelta di salumi, tra cui il Kulen, un salame piccante che spesso viene accompagnato da formaggio, verdure sott’aceto e peperoni; si usano molto anche la carpa e il luccio.
Nella zona dell’Istria famoso è il tartufo istriano con il quale si preparano succulente minestre, molto diffusi sono i formaggi di pecora.
I croati amano il brandy e lo devono prima dei pasti come aperitivo: famosi sono quelli di prugne e aromatizzati alle erbe. Altri liquori diffusi sono il cognac e il maraschino di Zara, preparato con ciliegie.
