Cosa mangiare
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Enrico
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Prima di tutto un'avvertenza: gli orari dei pasti, per i viennesi, sono anticipati rispetto ai nostri: il pranzo è compreso tra le 12 e le 14 mentre si cena a partire dalle 18. Per mangiare fuori, inoltre, è utile conoscere la terminologia appropriata: gli Heurigen offrono vino locale con piatti tipici, le bierkolake birra mentre i kellerkolake e le Gasthaus sono tipiche perhcé servono i piatti della cucina popolare.
A causa del clima, molto rigifo in inverno, i primi piatti sono prevalentemente caldi, con una grande varietà di suppen, di zuppe. La storia della cucina viennese è legata a quella dell’Impero Austro-Ungarico come dimostra il fatto che molti piatti tipici di Vienna siano presenti anche in altre cucine, di Paesi solo apparentementi lontani. Per esempio il Gulasch, uno spezzatino di manzo con peperoni, è diffuso anche a Budapest mentre la Wiener Schnitzel è nient’altro che la cotoletta alla milanese.
Una menzione a parte la merita la Sacher torte, tipica torta austriaca realizzata con la marmellata di albicocche. La torta fu inventata a Vienna nel 1830 dal cuoco di corte Sacher per il cancelliere Metternich.
Categoria: Cucina e vini
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