Cucina Regionale in Emilia Romagna

Recensito da: Redazione

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L’Emilia Romagna ha una cucina dai piatti ricchi e fantasiosi che costituiscono un tesoro non solo per la regione emiliano-romagnola, ma anche per tutta la cucina nazionale. Grandi differenze sulle ricette e sui piatti tipici emergono da subito dalle diverse zone dell’Emilia e della Romagna. In Emilia, infatti, i piatti sono generalmente ricchi e insaporiti da tanti condimenti, mentre in Romagna si prediligono piatti più semplici e poveri a base di verdure e formaggi. E’ proprio questo mosaico di sapori e gusti a rendere la cucina regionale così unica e originale.

Nell’ampia offerta enogastronomica dell’Emilia Romagna meritano il posto d’onore i prodotti regionali molto conosciuti ed apprezzati anche all’estero, stiamo parlando del Prosciutto Crudo di Parma, il Culatello, il Parmigiano Reggiano e il vino Lambrusco.

Tra gli antipasti regionali i più caratteristici sono senz’altro i Borlengi, l’Erbazzone, una torta salata ripiena di spinaci e verdure varie, le Chizze Reggiane, fagottini farciti di grana. A Parma vi aspetta la torta fritta oppure la deliziosa mousse di mortadella tipica di Bologna.

Nel panorama dei primi piatti, invece, preparatevi a un’esplosione di gusti con le tantissime ricette proposte in tutta la regione. Nella patria dei tortellini e delle tagliatelle, i primi piatti sono insaportiti dallo squisito sugo alla bolognese con carne macinata e rigorosamente accompagnati da una leggera pioggia di parmigiano o di grana padano. Preparati nel brodo di carne sono i Cappelletti all’Emiliana, gli Anolini di Carne Parmenensi e i Passatelli Reggiani. Tradizionali di Ferrara sono il Timballo e le Lasagne al Forno. Se, invece, vi trovate sulla costa assolutamente da provare è il brodetto di pesce.

Tra i secondi piatti vanno per la maggiore sia ricette di pesce che di carne come l’anguilla ferrarese, gli scampi al prosciutto e per i forti di stomaco lo zampone modenese o la trippa bolognese. Per i palati più raffinati ci sono le lumache di Bobbio e i parmensi cardi con tartufo.

Anche per i dolci non c’è che l’imbarazzo della scelta tra biscotti e torte speziate o ricoperte di cioccolato. Oltre alle ciambelle Bracciadelle reggiane e ai biscotti Brutti e Buoni, a coronare l’ottimo pranzetto regionale ci pensano la Bonissima, torta ripiena di miele e noci, il pan speziale bolognese e tipica della zona di Reggio Emilia, la spongata di Natale, il dolce natalizio super ripieno di mandorle, noci, spezie, cannella, noce moscata e chi più ne ha più ne metta!

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